İRMİK HELVASI

Bugün irmik helvası tarifi vereceğim. Türk kültüründe genellikle kandil gecelerinde yada bir vefatın arkasında taziyeye gelenlere yapılıp ikram edilir. Tadı lezzetli ama kendisi hüzünlü biraz. Neyse tarife geçelim.

MALZEMELER

2 su bardağı irmik
Yarım bardak tereyağı
1 bardak süt
1 bardak su
1 bardak şeker
1 avuç fıstık ve 1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI

 

İrmik ve fıstığı tereyağını erittiğimiz tencereye koyuyoruz ve düşük ateşte kavuruyoruz. İrmiğin ve fıstıkların rengi dönene kadar kavuruyoruz. Bu işlem devam ederken başka küçük bir tencereye bir bardak şeker ve vanilyayı soğuk süt ve su karışımı içerisinde eriyinceye kadar kaynatıyoruz. İrmik kavrulduktan sonra bu hazırladığımız karışımı irmiğin içine döküyoruz. Bütün bu karışımları kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Karışım yavaş yavaş kabarmaya başlayınca ocağın altını kapatın ve soğuması için beklemeye alın. Beklemeye aldıktan bir süre sonra irmik suyunu çekecektir. 5-10 dakika dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun:)

PEYNİRLİ SALAŞ BÖREK

Bugün çok pratik bir börek tarifi vereceğim. Böreğin isminin salaş  olma hikayesi ise şöyle; Yufkaları üçgen şekilde kesmek beni çok yorduğu(!) nedeniyle marketten hazır üçgen kesimli yufkalardan aldım.Ancak yufkalar paket açıldıktan sonra birbirinden ayrılma esnasında çok fazla parçalandı.Bende bunları değişik bir börek olarak değerlendirdim. İçerisi ve üzerine hazırlayıp sürdüğümüz karışım dolayısıyla tadı su böreğine benziyor.Ama dışı çıtır çıtır oluyor.Tavsiye ederim.

MALZEMELER

Yufka (istediğiniz adette kullanabilirsiniz)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
Beyaz peynir
Üzeri için susam,çörek otu  veya haşhaş

HAZIRLANIŞI

İlk olarak su ve yağı karıştırıyoruz.Yufkaları bir tepsi yada borcama yukarıda resimde görüğünüz gibi parçalayarak üst üste yerleştiriyoruz.Her kata hazırladığımız karışımı döküyoruz.Kullandınız yufkaların yarısını alt kata yarısını da üst kata kullanabilirsiniz.Daha sonra yufkalarımızın üzerine peynirli harcımızı ekliyoruz (siz isterseniz farklı bir harç ta hazırlayabilirsiniz).Karışımdan biraz daha üzerine döküp,diğer yufkaları aynı şekilde parçalayarak üstüste yerleştiriyoruz.En üste kalan karışımımızı döküyoruz.Üzerine susam,çörekotu vs serpip 180 C fırına veriyoruz.Üzeri kızarınca fırından alıyoruz.Afiyet olsun:)

FİNCAN KADAYIF

Bugün klasikleşmiş bayram tatlılarından birini yapacağız. Teyzemin bayramlarda yaptığı nefis tatlısı fincan kadayıf.İsminin neden fincan olduğuna gelince fincan kullanarak yaptığımız için adı bu.
Buarada geçmiş bayramınızı kutlarım :)

 

 



MALZEMELER

500 gr yaş tel kadayıf
200 gr tereyağı
2 su bardağı çekilmiş ceviz
Süslemek için antep fıstığı

Şerbeti için:

3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
birkaç damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

İlk olarak şerbetimizi hazırlıyoruz.Şerbetimizin ılık olması gerekiyor çünkü.Şeker ve suyu tencereye alıyoruz,iyice kaynayınca limon suyumuzu ekleyip biraz daha pişiriyoruz.Alıp soğumaya bırakıyoruz.

Tel kadayıfı genişçe bir kaba alıp elimizle tiftikliyoruz.Eritilmiş tereyağımızı kadayıfların üzerine gezdirerek iyice yediriyoruz.İyice yağa bulanınca bir tutam alıp fincanımıza ortası boş kenarlardan taşacak şekilde yerleştiriyoruz.İçine cevizi ekleyip dışa taşan kısımları içeri doğru kapatıyoruz.Yağlanmış tepsiye ters çeviriyoruz.Tüm kadayıflara bu işlemi uyguluyoruz.En son kadayıflarımızın üzerine tereyağı sürüp 180 C de üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkardıktan sonra biraz ılınmasını bekliyoruz.Daha sonra ılık şerbetimizi bir kepçe yada kaşık yardımı ile ara ara üzerlerine gezdiriyoruz.Şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

PEMBE SOKAK MUHALLEBİSİ

Çocukken sokakta içinde ne olduğunu bilmeden yediğimiz pembe pembe  muhallebiler vardı,hatırlarmısınız.Tadı ne kadar da güzel gelirdi.Farkında olmadan 5-10 tane yerdik. Şimdi size o şahane sokak muhallebilerinin tarifini veriyorum.Hepimizi eski günlerimize götürsün:))

MALZEMELER

1/2 lt su
1/2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
kırmızı toz gıda boyası (pembe de kullanabilirsiniz,yada sıvı gıda boyası da kullanabilirsiniz)

 

 

HAZIRLANIŞI

Suya nişasta ve toz şekeri ekleyip biraz karıştırıyoruz.Ocağa alıp karıştırmaya devam ediyoruz.

Şeker iyice eridikten sonra kürdan ucu ile gıda boyamızı ve vanilyamızı ekliyoruz.Karıştırmaya devam ediyoruz.

 

 

 

Resimde gördüğünüz gibi muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp kaplara boşaltıyoruz.Soğutup servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun:))

 

 

 

Asıl rengi kaşıktaki gibi kaplarda gözükmüyordu.

 

 

IZGARA ŞİŞ KEBAP

Birlikte ızgara şiş yapacağız.Hem göze hem mideye hitap ediyor ızgara şiş.Tarife geçelim.

MALZEMELER

500  gr kuşbaşı dana eti
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 orta boy soğan rendesi
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz

HAZIRLANIŞI

Dana etimizi bir kaba boşaltıyoruz.Üzerine süt,sıvıyağ,soğan rendesi,karabiber,kırmızıbiber ve tuzumuzu ekliyoruz.Bir kaşıkla karıştırıyoruz.Üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında vaktiniz varsa 2-3 saat bekletin.Beklemiş etlerimizi alıp şişlerimize fazla sıkı olmadan diziyoruz.Izgarada yada barbeküde kızarana kadar pişiriyoruz.İsterseniz benim gibi yanında ızgara sebze ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

Bugün sağlıklı bir yemek daha yapacağız.Aslında küçükken kendisine hiç tahammül edemediğim sevmediğim bir yemekti.Anneciğimin bu akşam size sürpriz bir yemek yaptım deyip kızkardeşimle benim hevesle beklediğimiz ama görünce hayal kırıklığına uğradığımız bir yemektir ıspanak.
Şimdi ise ıspanağın her türlüsünü çok seviyorum.Herhalde annem sürpriz yemek diye diye bizde ıspanağa karşı bir sevgi oluşturdu:))

MALZEMELER

• 500 gr ıspanak
• 1 soğan
• 2-3 yemek kaşığı pirinç(bunu eklemeyedebilirsiniz)
• su (üzerini çok az geçecek)
• zeytinyağı
• tuz

HAZIRLANIŞI

Ispanakları bol suda birkaç kez yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz.Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz.Ispanakları ilave ederek tencerenin kapağını kapatıyoruz.Ispanaklar sönünce iki dakika daha kavuruyoruz.Üzerine yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz.Tuz ve suyu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıyoruz.Pirinçler pişinceye kadar pişiriyoruz.Biraz ılınınca yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)